Дайджест HоRеCа: самое важное в индустрии гостеприимства за минувшую неделю.

Что обсуждали в индустрии гостеприимства на этой неделе

Команда Shelter PMS каждую неделю готовит обзор отраслевой прессы и аналитических отчётов horeca-индустрии — Frontdesk24 собрал из этого обзора главные новости и цифры, которые стоит знать владельцам и управляющим отелей, апартаментов и хостелов.

Семьи с детьми выбирают квартиры вместо отелей

Лето 2025 года подтверждает устойчивый тренд: семейные путешественники и туристы с детьми чаще предпочитают апартаменты и квартиры традиционным отелям. “Авито.Путешествия” фиксирует рост квартирных броней на 65% по сравнению с прошлым годом. Большинство тех, кто самостоятельно организует отдых с детьми в России, выбирает апарт-отели, гостевые дома и отели без звёзд.

Главные драйверы тренда — дефицит гостиничных номеров, рассчитанных на четырёх и более человек, и практичность аренды квартиры: например, возможность готовить самостоятельно. Ночь в апартаментах в среднем стоит дешевле номера в отеле, а по площади и планировке квартира с кухней, гостиной и отдельными спальнями выигрывает у стандартного номера. Дополнительный плюс — возможность заселиться с домашними питомцами, что для большинства отелей остаётся проблемой.

По данным Центра стратегических разработок, в 2024 году на краткосрочную аренду пришлось 19,7% общих расходов туристов на проживание, а на классические средства размещения — 80,3%. К 2030 году доля квартир и апартаментов, по прогнозам, вырастет до 25,3%, то есть отели рискуют потерять около 5% гостей.

Сколько лет окупаются гостиничные проекты в России

Крупные операторы поделились ориентирами по срокам возврата инвестиций в новые объекты.

• Azimut Hotels: строительство номера обходится от 15 млн рублей в южных регионах, 19 млн — в средней полосе России, до 23 млн рублей — для отеля пять звёзд. Плановая окупаемость — от 10 до 15 лет. Стоимость строительства выросла с 175–190 тыс. рублей за квадратный метр 3-4 года назад до 240-250 тыс. рублей за квадратный метр сейчас. Среди возможностей — модульные гостиницы по субсидированной программе с окупаемостью около четырёх лет. Среди рисков — туристический налог в 5% с 2029 года и возвращение НДС.
• ГК “Мантера”: окупаемость построенных курортов в Сочи — 18, 20 и 25 лет. Основная сложность — низкая маржинальность отрасли и необходимость постоянно обновлять номерной фонд из-за высокой амортизации.
• Cosmos Hotel Group: окупаемость городских отелей — 13-15 лет. В компании подчёркивают, что успешные инвестиции начинаются с мастер-планирования и маркетинга территории — без чёткой концепции развития даже современные отели рискуют остаться без устойчивого турпотока.
• Alean Collection: окупаемость курортных и загородных отелей выше, чем городских и апарт-отелей, — 15-18 лет, что объясняется масштабной развитой инфраструктурой таких курортов.

Кадровый голод усиливается, но статистика неоднозначна

Текучесть кадров в гостиничном бизнесе продолжает расти: более 60% новых сотрудников отелей увольняются в течение первого года. Эксперты связывают это с переосмыслением приоритетов работниками и стремлением молодого поколения к гибкому графику и балансу между работой и личной жизнью.

При этом статистика по регионам противоречива. По данным SuperJob, в Сочи в сфере гостинично-ресторанного бизнеса к лету 2025 года количество вакансий сократилось на 2%, а число резюме выросло на 15%. По данным hh.ru, индекс конкуренции в этот период прошлого года был в зоне дефицита — 3,5 резюме на вакансию, а по итогам мая этого года выросл до 6,1. В сфере “Туризм, гостиницы, рестораны” количество резюме увеличилось на 47% год к году, а вакансий стало на 16% меньше (hh.ru Юг).

Особенно востребованы повара, пекари и кондитеры — как в Краснодарском крае, так и по стране в целом: всего 1,9 резюме на вакансию при норме от 4 до 8. На позиции уборщиц и горничных показатель составляет чуть более двух резюме на вакансию.

Ситуация с кадрами в сочинском кластере ухудшается уже пять лет подряд — главная причина в росте стоимости жилья, из-за которого приезжим сотрудникам сложно сохранить привычный уровень дохода. При этом зарплаты в Сочи выросли в среднем на 15% за год: повар-универсал теперь получает 65 тыс. руб. в месяц (+14%), пекарь и кондитер — 65 тыс. руб. (+14%), бариста — 55 тыс. руб. (+17%), технолог — 80 тыс. руб. (+11%).

Льготное кредитование гостиниц не продлят

Минэкономразвития не будет продлевать программу льготного кредитования гостиничных проектов — лимит по ней фактически выбран в полном объёме. Ведомство рассматривает альтернативный механизм финансирования: привлечение частных средств для строительства гостиниц и увеличения номерного фонда.

Возвращение Booking.com и Airbnb хотят ограничить нормативно

На парламентских слушаниях комитета Госдумы по туризму в рамках Международного туристического форума “Путешествуй!” директор Ассоциации туристических агрегаторов (АТАГ) Александр Брагин заявил, что у глобальных игроков есть неограниченные финансовые возможности, огромный сетевой эффект и десятилетия работы над продуктом. По его мнению, их возвращение приведёт к монополизации рынка и неограниченному доступу иностранных структур к персональным данным пользователей, включая их локацию и передвижения.

Он отметил, что ряд дочерних структур западных компаний формально не закрыт в РФ и находится в “спящем” состоянии — в частности, такая “дочка” осталась у Booking.com, — что позволяет им быстро возобновить деятельность в стране. Предложение АТАГ — нормативно ограничить возможность возвращения глобальных компаний на туристический рынок России.

Что это значит для отрасли

Неделя показала: рынок размещения в России продолжает трансформироваться под давлением сразу нескольких факторов — смены потребительских предпочтений, роста стоимости строительства и рабочей силы, а также регуляторных решений. Владельцам отелей, апарт-комплексов и хостелов важно следить за этими сигналами: от конкуренции с краткосрочной арендой до кадровых рисков — все они напрямую влияют на операционные показатели и стратегию развития объектов.

Больше отраслевых обзоров horeca-индустрии — в тг-канале команды Shelter PMS: подписывайтесь.