Дайджест HоRеCа: самое важное в индустрии гостеприимства за минувшую неделю.

Что обсуждала индустрия гостеприимства на прошлой неделе

Собрали для вас главные новости и аналитику horeca-индустрии за минувшую неделю — от туристических трендов лета 2025 года до технологий, которые становятся стандартом для отелей.

Внутренний туризм: разлом маршрутов летом 2025

Сергей Ромашкин, вице-президент АТОР по внутреннему туризму, назвал главным трендом лета 2025 года «разлом внутреннего туризма». Краснодарский край остается в топе спроса, но теряет позиции из-за нестабильного информационного фона вокруг экологической ситуации в Анапе: интерес к Анапе упал до 60%, к региону в целом — на 25%. При этом другие направления по стране растут в среднем на 20-30%.

Туристы, отказавшиеся от Анапы, перераспределяются на другие курорты: спрос на Крым и Геленджик у туроператоров вырос от 30% до двух раз, интерес к Абхазии — на треть. Заметно выросли продажи туров на Кавказ — в Кавминводы и Дагестан, а интерес к Подмосковью увеличился вдвое.

ТОП-10 направлений-лидеров внутри России в июне 2025 года (по агрегированным данным туроператоров):

• Сочи и Краснодарский край
• Москва и Подмосковье
• Санкт-Петербург и Ленобласть
• Крым (Ялта, Алушта, Судак — спрос вырос на 40%)
• Кавказские Минеральные Воды (+15%)
• Абхазия
• Дагестан (рекордный рост в 3 раза, но пока 6-е место в общем рейтинге)
• Калининград
• Казань

Рынок труда в отелях: зарплаты растут, но кандидаты выбирают

По данным Avito Работа, зарплаты в гостиничном бизнесе выросли на 47% за год. Средний уровень предложений для соискателей с полной занятостью составил 83412 рублей, с частичной — 48989 рублей, на вахте — 74377 рублей.

Самые высокие зарплаты предлагают в Москве (95993 рубля), Ленинградской области (93406 рублей) и на Ямале (91467 рублей). Спрос на персонал в отрасли вырос на 22% за год, а самые востребованные позиции — администраторы, официанты и бармены. Работодатели чаще предлагают бесплатное питание и компенсацию проживания — это ключевые стимулы для сезонных работников.

Тем не менее соискатели не спешат соглашаться на вакансии: с начала года конкуренция в сегменте увеличилась на 11%. Отчасти это связано с расширением гостиничного бизнеса в преддверии высокого летнего сезона. На фоне дефицита персонала требования к опыту и образованию соискателей смягчаются, что делает рынок более доступным для новичков.

Нулевые выбросы в гостиничном бизнесе: первый опыт Radisson

Экология и нулевой углеродный след пока слабо совместимы с гостиничным бизнесом, но индустрия уже двигается в эту сторону. Radisson запустила первые отели с нулевыми выбросами.

В отеле в Манчестере водоснабжение и отопление работают от тепловых насосов, не зависящих от ископаемого топлива. В Осло объект использует сочетание возобновляемой электроэнергии и централизованного городского отопления, полностью работающего на возобновляемых источниках.

Оба отеля спроектированы по методологии Net Zero и минимизировали выбросы во всех аспектах деятельности — от меню ресторанов до отношений с поставщиками. Гости могут влиять на собственный углеродный след через выбор блюд: в меню применяется маркировка по типу светофора, оценивающая блюда от A до Е по размеру углеродного следа. Категория A — в основном блюда на растительной основе, а стейк из говядины получает маркировку Е.

В номерах отсутствуют бумажные квитанции для стирки и одноразовые туалетные принадлежности, а также пластик — за исключением крупных контейнеров, которые позже перерабатывает специализированный партнер.

Для России тема нулевых выбросов в гостиничном бизнесе пока не актуальна. Однако в Европе все крупные гостиничные группы обязаны к 2050 году перевести здания и процессы на чистый нулевой уровень выбросов CO2 в соответствии с правилами ЕС.

Модульные отели: льготные кредиты продолжают работать

Правительство в рамках программы льготного кредитования модульных объектов размещения одобрило проекты на 11 тысяч номеров в 55 регионах страны на ближайшие три года.

Вице-премьер Дмитрий Чернышенко сообщил, что по программе льготного кредитования отелей сейчас строятся 367 гостиниц с общим номерным фондом 78+ тыс. номеров. Общая стоимость проектов — почти 2 трлн рублей.

Технологии как необходимость: VR, бесконтактность и ИИ

Технологии в гостиничном бизнесе перестают быть роскошью и становятся насущной необходимостью — те, кто не присоединится к цифровой революции, рискуют сильно отстать.

Виртуальная реальность становится актуальной потребностью, особенно для больших гостиничных комплексов, загородных и курортных отелей: виртуальные туры по объекту перед бронированием привлекают все больше внимания гостей.

Бесконтактность остается ключевым запросом гостей и после пандемии: мобильные check-in/check-out, «ключи от номеров» в смартфоне, голосовое управление опциями — эти инструменты уже осваивают многие отели, и скоро они станут нормой. «Бесшовное» мобильное приложение, позволяющее гостям управлять техникой в номере, заказывать сервис и уборку, экономит силы и время персонала. Подобное решение — мобильный консьерж — уже предлагает Shelter PMS.

Искусственный интеллект уже переформатировал обслуживание гостей — от чат-ботов, обрабатывающих бронирования, до алгоритмов, предсказывающих предпочтения клиентов. ИИ лишен человеческого фактора, забывчивости и усталости и с большей вероятностью гарантирует, что предпочтения гостя — например, температура в номере или тип подушки — будут учтены еще до чек-ина. В этом направлении Shelter PMS также следует тренду: интеграция с IMOBIS, сервисом настраиваемых автоматических уведомлений и чат-ботов, позволяет реализовывать разные сценарии взаимодействия отеля с гостями. Пользоваться этим можно уже сегодня — запросите консультацию.

Что это значит для отельеров

Неделя показала: индустрия меняется сразу на нескольких уровнях — от перераспределения туристических потоков и роста зарплат персонала до внедрения экологичных практик и цифровых сервисов. Для владельцев и управляющих отелей, хостелов и апартаментов это сигнал следить не только за спросом на конкретные направления, но и за тем, какие технологии и стандарты обслуживания становятся нормой на рынке — чтобы не отставать от гостей, которые уже привыкли к бесконтактным сервисам и персонализации.

Больше новостей и аналитики отрасли — в телеграм-канале Shelter: Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить.