Дайджест HоRеCа: самое важное в индустрии гостеприимства за минувшую неделю.

Дайджест HoReCa: главное за неделю в индустрии гостеприимства

Собрали для вас ключевые события и тренды в сфере размещения — от свадебной моды в отелях до сноса нелегальных турбаз на Алтае. Обзор подготовлен на основе материалов отраслевой прессы и аналитики horeca-индустрии, которую публикует команда Shelter PMS.

Свадьбы догоняют MICE по объему бронирований

Свадебные мероприятия становятся заметным драйвером роста для отелей и по объему бронирований приближаются к MICE-сегменту. Но чтобы монетизировать этот спрос эффективно, важно учитывать инфраструктуру объекта, рыночные тренды и запросы невест.

Инна Рындина из “Русских Сезонов” на форуме Ассоциации Загородных Отелей рассказала о ключевых факторах успеха: зонирование территории (разделение потоков свадеб, MICE, спорт-групп и других гостей) и понимание, что невеста — главное действующее лицо и “эпицентр” события.

На этапе переговоров важно определить типаж невесты — от него зависит и атмосфера мероприятия, и его экономика:

• невеста “денег нет” — минимальный бюджет на всё: f&b, зал, допуслуги;
• невеста “страх” — постоянные перепроверки и высокая коммуникационная нагрузка независимо от бюджета;
• невеста “принцесса” — винтаж, ретро и референсы из Pinterest, а бюджет становится проблемой мужа.

Классические свадьбы обычно не уезжают далеко от города, поэтому удаленным объектам стоит делать ставку на тематические форматы — включая “девичники”, “мальчишники” и их комбинацию — “мальвичник”.

Апарт-отели превращаются в “город в городе”

Апарт-отели продолжают формировать внутри объекта закрытую экосистему, где гость может получить все нужные услуги без необходимости покидать комплекс.

Инфраструктура все чаще строится вокруг концепции объекта: комплексы для активного отдыха делают акцент на спортивных зонах, wellness-резорты — на медицине и SPA. Универсальными остаются рестораны, зоны отдыха и экскурсионные бюро — они востребованы в любом формате.

Среди самых популярных “коммерческих” элементов апарт-комплексов:

• рестораны (в том числе с локальной кухней);
• бутики и магазины товаров первой необходимости;
• медицинские центры и аптеки;
• прачечные, коворкинги, зоны детского досуга;
• аренда спортинвентаря.

В премиальном сегменте чаще встречаются винные комнаты, авторские кафе, галереи, студии йоги, площадки под мероприятия, ювелирные и топовые косметические бренды. Ключевое требование — соответствие “коммерции” ожиданиям целевой аудитории, будь то семьи, digital-nomads или состоятельные владельцы апартаментов.

Застройщики все чаще рассматривают апарт-объекты как формат “город в городе”, а управляющим компаниям приходится перестраивать бизнес-процессы под такой широкий спектр услуг.

Дополнительные услуги — главный тренд 2025 года

Наибольшие возможности для роста за счет допуслуг сегодня — у загородных отелей и санаторно-курортных объектов.

В группе “Русские Сезоны” отмечают: гости снова готовы тратить на комфорт, экономя на повседневных нуждах ради качественного отдыха — причем не только для себя, но и для детей. Изменился и портрет аудитории: до 80% гостей на выходные, понедельник и вторник — это “путешествие поколений” (бабушки с внуками), готовые платить за медицинские и оздоровительные услуги. Интерес к оздоровлению и банным практикам (финская, русская, парная) появился и у сегмента 18-25 лет.

Конгресс-отель “Ареал” в Подмосковье фиксирует рост бюджетов MICE-сегмента: снова заказывают одноместные номера, дорогое меню, банкеты, свет и звук, а также дополнительный персонал. По выручке лидируют SPA-услуги, на втором месте — бары и рестораны, на третьем — снэки (поп-корн и сахарная вата на шведском столе принесли ощутимый доход).

SPA-отель VODA в Санкт-Петербурге раскрыл структуру доходов: 50/50 между номерным фондом и “водной зоной” (бассейн и ресторан при нем). Несмотря на снижение загрузки отеля, бассейн демонстрирует взрывной рост и перекрывает потери от гостиничного блока. В тренде — аква-дискотеки, “пенные вечеринки” и свадьбы на воде.

Власти Алтая начали снос нелегальных турбаз

Региональные власти Горного Алтая взялись за “серый сектор” размещения — десятки нелегальных туристических баз пойдут под снос, часть — во внесудебном порядке, остальные — по решению суда.

Первые полсотни конкретных объектов уже определены, но в правительстве уточняют, что общая цифра может достигать 730+ объектов. Глава Республики Алтай Андрей Турчак заявил, что “нерадивых предпринимателей, проигнорировавших возможность легализоваться в ходе земельной амнистии, много раз предупреждали, что их ждут самые неприятные последствия”.

Схема ликвидации предполагает, что в течение трех месяцев на нелегальные объекты ежедневно будут вывешивать уведомления о предстоящем сносе, снимая этот процесс на камеру — чтобы собственники не могли заявить об отсутствии предупреждения. Аналогичный подход ранее уже применялся в Москве.

Экология бьет по турпотоку в Анапе

Ситуация с загрязнением после ЧС с разливом мазута продолжает влиять на туристический поток в Анапе, несмотря на активную уборку территорий и отмену туристического налога в регионе.

В майские праздники курорт посетило заметно меньше туристов, чем в предыдущие годы: отдыхающих не пускают на пляжи и к морю, а спасатели патрулируют побережье, предупреждая через рупор. Роспотребнадзор снимет ограничения только после того, как лабораторные исследования воды и песка покажут соответствие нормам.

Реакция отельеров разделилась: часть надеется, что высокий сезон все же вытянет ситуацию, другая — временно закрывает бизнес. Даже пятизвездочные гостиницы на первой линии взяли паузу: где-то распустили персонал до следующего сезона, где-то занялись реконструкцией. Крупные объекты с развитой инфраструктурой и системой “все включено” продолжают работать, но отмечают падение загрузки даже при снижении цен.

---

Индустрия продолжает адаптироваться к новым запросам гостей и внешним вызовам — от свадебного бума до экологических кризисов. Подписывайтесь на тг-канал Shelter PMS News, чтобы всегда быть в курсе отраслевых новостей horeca-индустрии.